Brancos

Gosto, cada vez mais, de vinho branco e hoje concordo com os que afirmam que quem não gosta dos brancos não conhece, de fato, vinho. Nada combina mlehor com nosso clima.

O que é muito bom nos brancos é sua versatilidade. Pegue, por exemplo, um Alvarinho português. Combina com aperitivos de piscina, com peixes e frutos do mar, com saladas. Ficando apenas no Velho Mundo temos os leves Muscadets e Sancerres do Loire (França), os Sauvignons Blancs de Bordeaux, os Albarinhos e Viuras da Espanha. E ainda os italinaos de várias regiões, feitos com uvas autoctones ou internacionais, além, é claro, dos refinados Borgonhas.

Aí vão algumas recentes descobertas, ambas portuguesas:

- Alvarinho Auratus 2006, R$ 55,00, Grand Cru

- Duque de Viseu Branco, Sogrape, Dão, R$ 45,00, Zahil

Escrito por Raul Fagundes Neto às 17h36
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Goiabada

Adoro goiabada. Lembro até hoje quando minha mãe encomendava para meu pai goibada caseira de uma senhora da cidade de Monte Alegre do Sul (interior de SP e ao lado de Amparo, onde nasci). Era cremosa, pura, perfeita. Só de pensar lembro de seu aspecto e até do cheiro. Infelizmente a senhora já faleceu e a goibada perfeita ficou apenas em minha memória.

Mas acho que encontrei algo parecido, direto de Minas Gerais. É a goiabada Querença, que conheci há alguns anos em minhas idas para Belo Horizonte e que recentemente ganhei de presente de um cliente, mineiro, é lógico. Fantástica, cremosa, com gosto de infância. Vem em uma bonita lata.

Não vende em qualquer lugar, não. Até em BH é difícil. Em SP eles tinham, até pouco tempo atrás, um represente, mas chequei no site e parece que não tem mais. Quem quiser tem que encomendar direto deles:

Fazenda Querença,   (31) 2773-2538  , www.fazendaquerenca.com.br

Escrito por Raul Fagundes Neto às 17h20
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Carne

Sempre fui fã da churrascaira/restaurante Varanda. Isto muito antes de conhecer seu proprietário e hoje meu amigo Sylvio Lazzarini. Conheci o local alguns anos atrás, lendo uma artigo do Titã Marcelo Fromer no Estadão, publicado pouco tempo antes de sua trágida morte por atropelamento. Na época, minha mulher me convenceu a conhecer a casa. Confesso que não estava muito entusiasmado, mas me surpreendi e me tornei cliente do que considero hoje a melhor steak house do Brasil.

Além do Varanda o Sylvio também é sócio da Intermezzo, uma distribuidora de carnes de alto nível que abastece dezenas de restaurantes em Saõ Paulo e no Rio de Janeiro, além dos consumidores finais. Lá tem os cortes que comemos no Varanda, como Porter House, Ribeye, Ancho, Bife de Chorizo e até Kobe Beef. E é por causa disso que escrevi essa nota.

No final de semana do Carnaval resolvi comprar alguns cortes especiais de carne na Intermezzo para um churrasco que fiz para um casal de amigos. Levei o Porter House (sem osso) e o Ribeye. Fiz na churrasqueira, apenas com sal grosso moído e acompanhado de salada. Que maravilha! Um sucesso. Meus convidados nunca tinham comido nada igual. "Nunca mais compro picanha em promoção", disse meu divertido amigo.

Recomendo. Não é barato (e nem poderia), mas certemente vale cada centavo desta pequena extravagância.

Escrito por Raul Fagundes Neto às 17h01
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De volta!

Estou de volta após longos seis meses. Peço desculpas aos leitores do blog, mas prometo, a partir de agora, tornar esse espaço mais dinâmico. Obrigado.

Escrito por Raul Fagundes Neto às 16h43
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